تناول الزبدة في رجيم الكيتو دايت هل هو صحي ؟وماهي البدائل التي يمكن استعمالها
 |
| تناول الزبدة في رجيم الكيتو دايت هل هو صحي ؟وماهي البدائل التي يمكن استعمالها |
عندما تنتقل إلى Keto ، ستُعرض عليك جميع أنواع القرارات الغذائية التي يمكن أن تقودك بسهولة إلى الشعور بالإرهاق.
بينما يجب أن تهدف إلى تناول وفرة من الدهون الصحية من الأطعمة الكاملة ، لا يوجد سبب لعدم تحسين طريقة الطهي أيضًا. يمكن أن تؤثر زيوت الطهي التي تختارها والفوارق التي تختارها على صحتك العامة .
الزبدة هي قضية خلافية. سنستكشف اليوم ما إذا كانت الزبدة صديقة للكيتو دايت .
هل الزبدة كيتو؟
نعم ولا ... من الأفضل تجنب الزبدة في نظام كيتو الغذائي الذي يحقق أهدافك الصحية وفقدان الوزن.
حسنًا ، قد تعتقد أن الزبدة (خاصة الزبدة التي تتغذى على العشب) صديقة جدًا للكيتو دايت. بعد كل شيء ، الزبدة غنية بالدهون وقليلة الكربوهيدرات ، مما يجعلها مثالية لمقابلة وحدات الماكرو الخاصة بك.
لكن الزبدة هي أحد منتجات الألبان ، مما يعني أنها تعاني من نفس المشكلات التي تعاني منها جميع منتجات الألبان.
لذلك ، إذا كان هدفك من Keto هو إنقاص الوزن والحصول على بشرة أكثر صفاءً وتقليل الالتهاب والعيش حياة صحية ومرضية ، فإن الزبدة (وجميع منتجات الألبان) هي شيء يجب أن تفكر في إغفاله.
إليكم السبب ...
أسباب لتجنب الألبان في رجيم الكيتو دايت
تعتبر منتجات الألبان عادة صديقة للكيتو دايت. في حين أن الجبن والقشدة والزبادي منخفضة الكربوهيدرات وعالية الدهون ، فإن منتجات الألبان تأتي مع عدد من الجوانب السلبية.
1. عدم تحمل اللاكتوز والكازين في الزبدة
وفقًا للدكتور آمي مايرز ، هناك العديد من الأسباب التي تجعل الناس يتفاعلون بشكل سيء مع منتجات الألبان. هناك مكونان من منتجات الألبان يميلان إلى التسبب في مشاكل للبشر ، السكر والبروتينات. الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز لا ينتجون إنزيم اللاكتيز المطلوب لتحطيم اللاكتوز ، وهو سكر موجود في الحليب ، مما يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي كلما تناولوا منتجات الألبان. الأشخاص الذين ينتجون إنزيم اللاكتيز ولكنهم لا يزالون يتفاعلون بشكل سيئ مع الحليب يستجيبون للبروتينين الموجودين في الحليب والكازين ومصل اللبن ".
كثير من الناس اكتشفوا فقط أنهم حساسون لللاكتوز ، الكازين وغيره من بروتينات الألبان . في بعض الأحيان ، لا تعرف حتى أن لديك حساسية حتى تزيل عناصر معينة من نظامك الغذائي ثم تلاحظ تغييرًا إيجابيًا.
هل أنت لا تتحمل اللاكتوز في الزبدة
كونك لا تتحمل اللاكتوز يعني أن جسمك يواجه مشكلة في هضم سكر الحليب واللاكتوز .
ليس من الواضح بالضبط عدد الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو سوء امتصاص اللاكتوز . غالبًا ما تستخدم هذه المصطلحات لوصف كل من يشعر بتحسن عندما لا يأكل منتجات الألبان ، سواء كان اللاكتوز هو الجاني أم لا.
ما هو واضح هو أن آثار عدم تحمل اللاكتوز يمكن أن تكون مؤلمة للغاية ، في شكل آلام في البطن ، والانتفاخ ، والغاز ، والإسهال ، والقلق. ( 1 )
2.حساسية الكازين والزبدة
الحليب هو واحد من 8 "مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية" التي حددتها إدارة الغذاء والدواء. ( 4 ) لهذا السبب ، يجب على مصنعي المواد الغذائية في الولايات المتحدة الإشارة بوضوح إلى وجود الحليب أو بروتينات الحليب على ملصقات الأطعمة.
تتعدى الحساسية من حليب البقر أو الكازين ، وهو البروتين الرئيسي في منتجات الألبان ، عدم تحمل اللاكتوز البسيط ، مما يسبب أعراضًا تتراوح من الأزيز ومشاكل في الجهاز الهضمي إلى التورم حول الشفاه ، والقيء ، والطفح الجلدي ، أو حتى الحساسية المفرطة.
تلاحظ الدكتورة ماري هيمان أن الكازين يزيد الالتهاب. يمكن لبروتينات الكازين أن تسبب التهابًا يؤدي إلى أشياء مثل الإكزيما والتهابات الأذن والاحتقان ومشاكل الجيوب الأنفية. لذلك ، أوصي بشدة بتجنب الكازين ، بغض النظر عن هويتك ".
ارتبط الكازين بمشاكل صحية خطيرة أخرى. أظهرت دراسة أجريت عام 2014 أن الكازين يمكن أن يتسبب في إنتاج المزيد من خلايا سرطان البروستاتا.
أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن بروتينات حليب البقر قد تكون مرتبطة بظهور مرض السكري من النوع الأول.
يمكن أن يؤدي عدم تحمل الكازين الخفيف أيضًا إلى استجابات التهابية تؤدي إلى أشياء مثل آلام المفاصل وحب الشباب والدماغ الضبابي. لا يوجد إجماع علمي جيد على هذا ، لسوء الحظ. لهذا السبب نقترح عليك التخلي عن منتجات الألبان لمدة 60 يومًا لاختبارها بنفسك. قد تدرك أن مجموعة من المشكلات العالقة تختفي فجأة.
3.قد يكون من الصعب هضم منتجات الألبان المتجانسة والمبسترة المتواجدة في الزبدة
يتمثل الخطر الخفي الآخر في أن معظم منتجات الألبان التي يمكننا شراؤها متجانسة ومبستر وتحتوي على مكونات إضافية تجعل من الصعب على أجسامنا معالجتها.
على وجه الخصوص ، في حين أن البسترة أنقذت أرواحًا لا حصر لها قبل تنفيذ أنظمة التبريد المناسبة وإدارة الغذاء والدواء ، إلا أنها في الوقت الحاضر تدمر الإنزيمات الموجودة بشكل طبيعي في الحليب والتي يمكن أن تساعدنا على هضم الألبان وامتصاصها بشكل أفضل.
وفقًا للدكتور فرانك ليبمان ، "[البسترة] يدمر الإنزيمات والفيتامينات ويغير طبيعة بروتينات الحليب الهشة ويقتل البكتيريا المفيدة ويعزز مسببات الأمراض. حتى العجول التي تتغذى على اللبن المبستر يكون أداءها سيئًا ويموت الكثير قبل النضج ".
يبدو أن التجانس يجعل المشكلة أسوأ. يواصل الدكتور ليبمان القول ، "التجانس هو عملية تكسر كريات الزبد حتى لا ترتفع إلى القمة. يصعب هضم الحليب المتجانس ، لذلك لا يتم تكسير البروتينات التي يتم هضمها عادة في المعدة وبدلاً من ذلك يتم امتصاصها في مجرى الدم. غالبًا ما يتفاعل الجسم مع هذه "البروتينات الأجنبية" عن طريق تحفيز جهاز المناعة ، مما يسبب الالتهاب ".
2. منتجات الألبان (الزبدة)سهلة الأكل لذا فهي تتعارض مع فقدان الوزن
كم مرة أكلت شريحة من الجبن لتصل إلى شريحة أخرى وأخرى؟
أو خذ الزبدة ... من السهل أن تضعها على شرائح اللحم والخضروات وتضيفها إلى قهوتك. وقبل أن تعرف ذلك ، لقد استهلكت قطعة كاملة من الزبدة في أقل من يوم واحد!
يعد فقدان الوزن حافزًا شائعًا للعديد من الأشخاص الذين يتحولون إلى نظام الكيتو الغذائي ، لذلك من المنطقي أن تنأى بنفسك عن هذا الإغراء.
وإذا كنت تريد العلم ، فاعلم أن هناك مادة أفيونية مضمنة في بروتين الكازين يمكن أن تسبب الرغبة الشديدة غير المرتبطة بالجوع.
لذا ، إذا كنت تريد التخلي عن الزبدة ، فما الذي يمكنك استخدامه كبديل في Keto؟
بدائل الزبدة
هناك نوعان من البدائل السهلة للزبدة:
1. السمن
السمن هو في الأساس زبدة مع إزالة معظم اللاكتوز والكازين وبروتينات مصل اللبن. هذا يجعلها مثالية عندما تحاول تجنب تلك المشكلات في منتجات الألبان.
السمن في الواقع أفضل للطبخ من الزبدة. . "يحتوي السمن على نقطة دخان أعلى من الزبدة منذ إزالة المواد الصلبة من الحليب. وفقًا لمعهد الصحة النباتية ، فإن نقطة دخان الزبدة هي 350 درجة فهرنهايت ودرجة دخان السمن هي 485 درجة فهرنهايت ، وسوف يتحمل السمن الطهي بدرجة حرارة أعلى.
طعم السمن مشابه جدًا للزبدة ، لذلك فهو يعمل بشكل رائع في المخبوزات وكذلك لطهي شرائح اللحم.
2. زيت جوز الهند
زيت جوز الهند بديل رائع آخر للزبدة. تأكد من استخدام زيت جوز الهند (وليس زبدة جوز الهند) كبديل للزبدة في الطهي. تشبه زبدة جوز الهند زبدة اللوز (لذلك تحتوي على أجزاء من جوز الهند ، والتي يمكن أن تحترق إذا حاولت تسخينها في مقلاة).
يحتوي زيت جوز الهند على العديد من الفوائد الصحية ومن المنطقي استخدامه كلما احتجت إلى بديل للزبدة. تقول الممرضة والمؤلفة المسجلة دانا جيلسومينو ، ، "أشجعك على محاولة استخدام زيت جوز الهند كزيت طبخ رئيسي لمدة أسبوع واحد. النكهة أكثر اعتدالًا مما يتوقعه معظم الناس - كنت متشككًا في البداية بنفسي! بعض الأطباق اللذيذة التي يمكن طهيها بزيت جوز الهند هي الموز المقلي والبطاطا المقلية. ما عليك سوى صب ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند في مقلاة ، وقطع الموز أو البطاطا الحلوة ، واتركه يحمر وقدميه! لذيذ! "
تجنب الزبدة في الكيتو دايت
هناك الكثير من الدهون التي يجب تناولها والتي تساهم في نظام كيتو الغذائي الصحي ، حتى أنك لن تفوتك الزبدة.
إذا اخترت التراجع عن سمن السلاح السري ، فسوف ينتهي بك الأمر مع كل طعم وتساهل أفضل زبدة دون الجانب السلبي المزعج.
بالنسبة لأي شخص لا يزال على السياج ، نقترح التخلي عن منتجات الألبان لمدة 60 يومًا ثم إعادة تقديمها ببطء لمعرفة ما تشعر به.
